La creatività di Gianni Cocco, in una tazzina
Con la nuova creazione “Caffè Velato”, Gianni Cocco – uno dei più innovativi maestri del caffè italiano – firma un’esperienza sensoriale che supera la semplice degustazione per diventare un gesto gastronomico e culturale. La sua idea eleva l’espresso a strumento di espressione creativa, intrecciando i linguaggi della caffetteria e della pasticceria in un dialogo armonico tra aromi, texture e simboli.
Il punto di partenza è un espresso strutturato, scelto per la sua intensità aromatica e la capacità di mantenere equilibrio nell’incontro con zuccheri e grassi nobili. Su questa base si adagia una spuma di ricotta dei Monti Lattari, elemento che racconta la tradizione campana e al tempo stesso introduce una dimensione tecnica raffinata. La ricotta montata regala alla tazzina una cremosità lattica e leggera, con note vegetali e un accenno acido che bilancia la dolcezza del pistacchio.
Proprio il pistacchio rappresenta il cuore del progetto: una crema dal profilo aromatico pieno e complesso, capace di evocare sensazioni tostate e fruttate che si fondono con i sentori del caffè – nocciola, cacao e caramello – in un insieme equilibrato e di grande eleganza gustativa. A sigillare il tutto, una polvere d’oro che trasforma la tazzina in un piccolo gesto scenico: simbolo di lusso discreto e di cura artigianale.
Un esercizio di tecnica e identità che rispecchia perfettamente la filosofia di Mignon – Eccellenze Napoletane, dove ogni dettaglio è pensato per trasformare un rituale quotidiano in un momento di eccellenza sensoriale.
L’arte di Capodimonte incontra il caffè
Dietro al “Caffè Velato” c’è anche una storia di arte e formazione, grazie alla collaborazione tra Mignon e l’Istituto Polo delle Arti “Caselli-Palizzi”, custode della tradizione ceramica napoletana. All’interno del progetto Caselli – Real Fabbrica di Capodimonte, sostenuto da Mignon, gli studenti hanno realizzato una collezione esclusiva di tazzine in porcellana di Capodimonte, autentici pezzi d’arte che uniscono maestria antica e design contemporaneo.
Le tazzine si distinguono per la superficie bianca e lucida, parzialmente avvolta da un drappeggio materico modellato a mano, come un velo di tessuto che richiama le sculture barocche partenopee. Il manico dorato, rifinito in oro lucido, aggiunge una nota di luce e raffinatezza, trasformando l’atto di bere il caffè in un piccolo rituale estetico e sensoriale.
Tradizione, formazione e futuro
L’Istituto “Caselli-Palizzi”, ospitato nel Parco di Capodimonte, rappresenta un caso unico in Italia: un laboratorio vivente dove studenti e maestri ceramisti tramandano le tecniche storiche della porcellana reinterpretandole in chiave contemporanea.
«Affidare al Caselli la realizzazione delle tazzine del “Caffè Velato” significa non solo valorizzare un patrimonio unico, ma anche creare un ponte tra tradizione e futuro» – spiega Maria Acquaviva, fondatrice e CEO di Mignon.
Oltre alle tazzine, la collaborazione ha portato alla nascita di due sculture dedicate alla sirena Partenope, simbolo di Napoli, collocate nella pasticceria Mignon di Corso di Porta Romana 48 a Milano, inaugurata nella primavera 2025. Due opere che legano la città lombarda alle radici mediterranee del brand, diventando parte integrante dell’esperienza offerta ai clienti.
Un progetto con valore formativo e sociale
La collaborazione tra scuola, impresa e territorio dimostra come la cultura possa generare valore concreto. Gli studenti del Caselli hanno seguito tutte le fasi di realizzazione – dall’idea al prototipo fino alla produzione – grazie a una donazione che Mignon ha devoluto per sostenere la formazione e la crescita dei giovani artigiani. Un gesto che rinnova il legame virtuoso tra saper fare, cultura e sviluppo economico.
Il “Caffè Velato”
Disponibile in esclusiva presso
Pasticceria Mignon – Eccellenze Napoletane
📍 Corso di Porta Romana 48, Milano
🗓️ A partire dal 20 ottobre
💶 Prezzo: € 5,00
