“Pizza Volume 01”: con Guido Tommasi Editore arriva in Italia il primo libro di Tom Gozney
La pizza non è soltanto una ricetta, ma un universo fatto di tecnica, creatività e convivialità. È proprio da questa visione che nasce Pizza Volume 01, il primo libro di Tom Gozney, pubblicato in Italia da Guido Tommasi Editore all’interno della collana Gli Illustrati.
Conosciuto a livello internazionale per aver rivoluzionato il settore dei forni domestici ad alte prestazioni, Gozney raccoglie in questo volume anni di esperienza e sperimentazione, offrendo ai lettori un percorso completo dedicato all’arte della pizza e alla cucina con il fuoco.
Ricco di immagini, consigli pratici e approfondimenti tecnici, il libro guida passo dopo passo nella preparazione di impasti, salse e condimenti, affrontando anche temi fondamentali come la scelta delle materie prime, l’utilizzo degli strumenti e la gestione delle temperature. Un approccio pensato per rendere accessibili tecniche spesso considerate riservate ai professionisti, permettendo anche ai cuochi amatoriali di ottenere risultati sorprendenti.
Nelle sue 256 pagine trovano spazio 75 ricette che raccontano la straordinaria versatilità della cottura ad alta temperatura. Dai grandi classici della tradizione italiana alle pizze ispirate allo stile newyorkese, passando per focacce e calzoni, il volume esplora differenti interpretazioni di uno dei piatti più amati al mondo.
Ma Pizza Volume 01 guarda anche oltre la pizza. Il forno a fuoco vivo diventa infatti uno strumento capace di valorizzare una vasta gamma di preparazioni, dalle bistecche al sale al salmone alla piastra, fino a uova al forno e altre ricette che dimostrano come il calore intenso possa esaltare consistenze e sapori in modo unico.
Alla base del progetto c’è una filosofia culinaria semplice e autentica: pochi ingredienti selezionati, rispetto per la materia prima e voglia di sperimentare. Gozney incoraggia i lettori a mettersi alla prova senza timore di sbagliare, riscoprendo il piacere della manualità e della cucina condivisa.
Il volume si arricchisce inoltre dei contributi di alcune figure di riferimento della gastronomia contemporanea, tra cui Daniele Uditi, Frank Pinello, Missy Robbins, Brad Leone e Lee Tiernan, che offrono il proprio punto di vista sulla cultura della pizza e sulla cucina con il fuoco.
Dietro il successo di Tom Gozney si nasconde una storia personale che ha il sapore della rinascita. Prima di diventare imprenditore, era un ragazzo alla ricerca di una direzione. A soli ventun anni decise di costruire un forno nel giardino di casa, trasformando una passione nata quasi per caso in un progetto capace di conquistare appassionati in tutto il mondo.
Oggi quella stessa passione prende forma in un libro che non si limita a insegnare come preparare una pizza, ma racconta un modo di vivere il cibo fatto di condivisione, creatività e piacere dello stare insieme. Pizza Volume 01 si rivolge così tanto agli appassionati quanto a chi desidera avvicinarsi alla cucina all’aperto, offrendo spunti, tecniche e ispirazioni.
